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Description

Cuvée Alexandria VdF blancInformation zum Wein Die biologisch und biodynamisch erzeugten Trauben der Sorte Muscat dAlexandrie von alten Reben liefern mit einem Ertrag von lediglich bis zu 18 Hektolitern pro Hektar. Nach der Handlese erfolgte eine Vergrung von 35 Tagen auf den Schalen. Nach dem Pressen und der malolaktischen Grung reifte der Wein elf Monate lang in 500 Liter Eichenfssern, bevor er in Flaschen unfiltriert und ungeschwefelt abgefllt wurde. Farbe leicht

Der Wein besitzt zwar eine Süße

dass die Weine dadurch schlank und mineralisch bleiben

60 % Muscat d’Alexandrie sowie 30 % Muscat à petit grains und 10 % Macabeu

Kalbskotelett an grünem Spargel

Jakobsmuschen in Vanille Veloute

Artischocken mit Olivenöl

Quarzsanden und Kalkschotter in einem Weinberg mit bis zu 80 % Steigung

Der größte Teil ist im Drahtrahmen erzogen

Am Gaumen wirkt der Barbaresco noch jugendlich ungestüm mit einem Tannin mittlerer Körnung und einem präzisen

die auch für einen cremigen Charakter in diesem ansonsten frischen

Nach 16 bis 18 Monaten Füllung ohne Schönung und Filtration

Ziegenkäse mit Zitrusfrüchte Chutney auf Meersalz Cracker (vegetarisch)