Österreich vegetarisch: Traditionelle Rezepte neu entdeckt

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Österreich vegetarisch: Traditionelle Rezepte neu entdecktKndel, Strudel, Nockerl, Schwammerl, Mehlspeisen sterreich hat einen reichen Schatz an fleischlosen Rezepten. Meinrad Neunkirchner (2 Hauben, Bib Gourmand, ausgebildet bei Eckart Witzigmann) und Katharina Seiser bekannt vom Gourmand World Cookbook Award prmierten Wildpflanzen Buch haben ihn hier gehoben: nach Saison sortiert, ohne exotische Zutaten, mit Bezug zur sterreichischen Tradition. Fr alle, die weniger Fleisch essen wollen, ohne dabei auf

die vollwertiges Essen statt Verzicht und Kasteiung wollen

Wie eine Kurzgeschichtensammlung erzählt er dabei auch von Einkaufsgewohnheiten

listen alphabetisch von Achiotesamen bis Zucchiniblüten Hunderte Zutaten mit ihren geschmacklichen Affinitäten

die Wildpflanzen und Wildfisch als Hauptdarsteller wollen

Religionen und kulinarische Traditionen

30 Pesto-Rezepte

wie sich Rezepte an die verschiedenen Doshas anpassen lassen

Von Algen bis Zucchini reicht das Zutatenspektrum

Aprikose-Amaretto-Cheesecake oder Safran-Pistazien-Krokant

die gesundes Essen nicht am Zuhause-Bleiben festmachen wollen

100 Kultrezepte aus Tokio – von traditioneller Hausmannskost bis zur modernen japanischen Kochkunst

Persiens und Kaliforniens ausmacht